卤藕片的制作方法教程(卤藕片的做法 最正宗的做法)

  莲藕是一种营养价值很高的根茎类食材,它口感脆嫩,能调理肠胃也能预防贫血。莲藕切片后卤制,吃起来特别好吃。下面学习啦小编为大家推荐卤藕片的做法,欢迎参考。

卤藕片的制作方法教程(卤藕片的做法 最正宗的做法)

  卤藕片食材明细

卤藕片的制作方法教程(卤藕片的做法 最正宗的做法)

  卤藕片做法具体步骤

卤藕片的做法步骤1

  1.准备食材:莲藕、香叶、桂皮、姜片、八角、干辣椒、花椒粒、冰糖

卤藕片的做法步骤2

  2.少许辣椒粉和青花椒备用

卤藕片的做法步骤3

  3.莲藕去皮切片

卤藕片的做法步骤4

  4.香料、姜片、冰糖放入养生壶内,加水至0.9L处

卤藕片的做法步骤5

  5.放入藕片

卤藕片的做法步骤6

  6.加入2汤匙老抽、1茶匙食盐。倒入辣椒粉、青花椒

卤藕片的做法步骤7

  7.选择花果茶程序,煮20分钟

卤藕片的做法步骤8

  8.煮好的藕片浸泡在卤汁中,放入冰箱冷藏一晚即可。

  卤藕片的美味做法

  材料:

  老藕一段(约500g)、五花肉一块、姜两片、料酒一汤匙、老抽2汤匙、盐一茶匙、白砂糖1汤匙、香叶一片、干辣椒一个、八角一颗、花椒20粒、草果一颗、豆蔻两颗。

  做法:

  1. 草果和豆蔻用刀背敲裂,除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋(没有就直接放入锅中)。藕去皮切厚片,放入锅中,同时放入五花肉和所有香料调味料。

  2. 加清水至和食材齐平,大火煮开后,撇去浮沫。

  3. 盖上高压锅盖子,转中火,等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上,吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。

  小贴士:

  1. 藕片本身没有什么味道,光放香料和调料味道肯定是不够的,秘诀就是除了普通的香料调料外,再放一块五花肉进去,让卤汁有油份和肉香,这样卤出来的蔬菜才会好吃。

  2. 藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤,卤汁是越老越好的,每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去。卤水暂时不用就滤掉渣子,充分煮沸后晾凉,再用干净容器装好密封,放冰箱冷冻保存,要用的时候取出来解冻就可以;如果长期不用,记得定期取出来复卤一下再冷冻。

  3. 我家用的是韩国PN枫年的高压锅,这款密闭性比较好,所以煮食物的时间可能会比普通高压锅要来的少一些,如果你用普通高压锅,需要酌情增加几分钟哦。

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