家常香辣卤藕的做法介绍(卤藕的做法大全家常菜)

  莲藕的做法很多,凉拌来吃,或者炖肉炖汤都是一绝。除了这些,还可以进行卤制,做成香辣卤藕。那下面学习啦小编给大家分享了香辣卤藕的做法,快来试试吧。

家常香辣卤藕的做法介绍(卤藕的做法大全家常菜)

  香辣卤藕食材准备

家常香辣卤藕的做法介绍(卤藕的做法大全家常菜)

  香辣卤藕的制作过程

香辣卤藕的做法步骤1

  1.藕洗干净,大蒜生姜切碎

香辣卤藕的做法步骤2

  2.放在冰箱中的卤水提前解冻

香辣卤藕的做法步骤3

  3.将藕和卤水都放入高压锅中,卤25分钟

香辣卤藕的做法步骤4

  4.卤好的藕,切片

香辣卤藕的做法步骤5

  5.热锅放油,再放入生姜大蒜末和辣椒粉

香辣卤藕的做法步骤6

  6.放入一点卤水汁

香辣卤藕的做法步骤7

  7.放入藕片和香葱,拌匀

香辣卤藕的做法步骤8

  8.盛出来就可以食用了

  香辣卤藕的简单做法

  主料:莲藕

  辅料:冰糖

  调料:老抽 胡椒粉 料酒 五香粉 卤汁 酱油 姜 桂皮 辣椒(干) 花椒 香叶 甘草 草果 八角

  制作方法

  1.选择脆藕来卤;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜,洗净的藕不要削皮,用金属刷或者钢丝球轻轻刷去表面一层皮

  2.放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM-0.8CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕都将卤味十足

  3.切好的藕片放进水中浸泡,将表面的淀粉浸掉。藕皮包裹双管齐下锁住藕的脆爽口感

  4.准备一个大一点的碗,将洗净的卤料放入碗中。食材全部备好,现在准备加入调料了

  5.将藕片整个放入锅中,加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、料酒、香叶、桂皮

  6.往锅中加入盐调味

  7.放进2颗冰糖。增加卤藕的甘甜口感

  8.酱油加入2勺

  9.料酒1勺那是必须要的,而且还不能少

  10.老抽1勺。大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮

  11.到香料香飘起来的时候加入就可以加入卤汁了。先加进清水,再放进卤汁

  制作提示

  用来熬制卤汤的水要一次给足,中间不能再添加,以免卤汤味道稀薄。

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