香辣卤藕简单好吃的做法(卤藕怎么做好吃又简单)

  在日常生活中,莲藕是很常见的一种食物,很多人都会经常吃莲藕。而莲藕的做法很多,香辣卤藕是其中一种美味做法。下面学习啦小编为大家推荐香辣卤藕的做法,欢迎参考。

香辣卤藕简单好吃的做法(卤藕怎么做好吃又简单)

  香辣卤藕食材明细

香辣卤藕简单好吃的做法(卤藕怎么做好吃又简单)

  香辣卤藕做法具体步骤

蒜香辣卤藕的做法步骤1

  1.大蒜切段备用

蒜香辣卤藕的做法步骤2

  2.卤藕切片备用

蒜香辣卤藕的做法步骤3

  3.锅坐油烧烧热

蒜香辣卤藕的做法步骤4

  4.加入尖椒末

蒜香辣卤藕的做法步骤5

  5.快速加入步骤2翻炒均匀

蒜香辣卤藕的做法步骤6

  6.加入步骤1

蒜香辣卤藕的做法步骤7

  7.加入适量盐后炒匀

蒜香辣卤藕的做法步骤8

  8.起锅前淋少许生抽即可。

  小贴士

  快速翻炒,因为动作慢了,藕会粘在锅底呢。

  香辣卤藕的美味做法

  食材:

  脆藕2个,香叶3片,干红辣椒10颗,甘草3个,草果3个,花椒1小把,八角10颗,生姜1个,陈皮2片,桂皮2片,五香粉1勺,老卤水适量,老抽1勺,料酒1勺,冰糖2颗,胡椒粉1勺

  做法:

  1.选择脆藕来卤;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜,洗净的藕不要削皮,用金属刷或者钢丝球轻轻刷去表面一层皮。

  2.放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM-0.8CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕都将卤味十足哦~

  3.切好的藕片放进水中浸泡,将表面的淀粉浸掉。藕皮包裹双管齐下锁住藕的脆爽口感。

  4.准备一个大一点的碗,将洗净的卤料放入碗中。食材全部备好,现在准备加入调料了。

  5.将藕片整个放入锅中,加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、料酒、香叶、桂皮。

  6.往锅中加入盐调味。

  7.放进2颗冰糖。增加卤藕的甘甜口感。

  8.禾然有机酱油加入2勺。

  9.料酒1勺那是必须要的,而且还不能少。

  10.老抽1勺。大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到香料香飘起来的时候加入就可以加入老卤水了。

  11.先加进清水,再放进老卤水。

  12.老抽、老卤都有一定的咸度,盐适量添加。

  小贴士:

  1.切好的藕片放进水中浸泡,将表面的淀粉浸掉。锁住藕的脆爽口感。

  2.中途可以将锅中的辣椒段捞出,用捣臼捣出红油来满足自己喜辣的口感,将红油再倒入锅中继续煮。

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