香辣卤藕片的制作教程图解(香辣卤藕的做法大全)

  莲藕即可生食也可以煮来吃,是常见的菜肴之一。香辣卤藕片的口感脆嫩,多数人都喜欢吃。下面由学习啦小编为大家介绍香辣卤藕片的做法,希望能帮到你。

香辣卤藕片的制作教程图解(香辣卤藕的做法大全)

  香辣卤藕片所需食材

香辣卤藕片的制作教程图解(香辣卤藕的做法大全)

  香辣卤藕片的做法步骤

香卤辣藕片的做法步骤1

  1.原料

香卤辣藕片的做法步骤2

  2.原料

香卤辣藕片的做法步骤3

  3.所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片

香卤辣藕片的做法步骤4

  4.腐乳

香卤辣藕片的做法步骤5

  5.肉洗净,切片,藕去皮洗净,切片

香卤辣藕片的做法步骤6

  6.砂锅放入水,肉和藕段一起放入锅中

香卤辣藕片的做法步骤7

  7.将调料包,辣椒、葱、姜块放进去

香卤辣藕片的做法步骤8

  8.再放入海带结

香卤辣藕片的做法步骤9

  9.熟鸡蛋

香卤辣藕片的做法步骤10

  10.加上卤水汁

香卤辣藕片的做法步骤11

  11.老抽

香卤辣藕片的做法步骤12

  12.腐乳捣碎,倒入锅中

香卤辣藕片的做法步骤13

  13.调至汤水呈酱红色即可,开锅煮

香卤辣藕片的做法步骤14

  14.大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘

香卤辣藕片的做法步骤15

  15.用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味,一直煮到藕呈均匀的紫红色,关火。

  藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用。

  小贴士

  用来熬制卤汤的水要一次给足,中间不能再添加,以免卤汤味道稀薄

  莲藕的药用价值

  众所周知,中医养生讲究药食同源。莲藕不同的吃法具有不同的保健效果。《本草纲目》中记载:“热渴,散留血,生肌。久服令人心欢。止怒止泄,消食解 酒毒及病后干渴。捣汁服,止闷除烦开胃,治霍乱,破产后血闷,捣膏,金疮并伤折,止暴痛。蒸煮食之,大能开胃。生食,治霍乱后虚渴。蒸食,甚补五脏,实下 焦。同蜜食,令人腹脏肥,不生诸虫,亦可休粮。汁,解射罔毒、蟹毒。”

  此外,清代医家王士雄所著《随息居饮食谱》中记载:“藕以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩,煮食宜壮老,用砂锅桑柴缓火煨极烂,入炼白蜜收干食之,最补心脾。若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证,但日熬浓藕汤饮之,久久自愈,不服他药可也。”

  当前,国外医学界认为,藕富含膳食纤维,且热量低,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。藕富含维生素C,对于肝病、便秘、糖尿 病等患者十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程,预防癌症。在块茎类食物中,藕的铁含量较高,适宜于缺铁性贫血人群。

  然而,鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化,故脾虚胃寒、易腹泻者应把藕做熟再吃。女性产后一般需忌食生冷,产后1~2周再吃藕则比较适宜。

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