卤鸡爪的制作过程图解(卤鸡爪子的制作方法)

  卤鸡爪是人们常吃的一种美食,味道美味,喝酒时候绝对是个下酒菜。下面学习啦小编给大家分享了卤鸡爪的做法,快来试试吧。

卤鸡爪的制作过程图解(卤鸡爪子的制作方法)

  卤鸡爪食材准备

卤鸡爪的制作过程图解(卤鸡爪子的制作方法)

  卤鸡爪的制作过程

卤鸡爪的做法步骤1

  1.鸡爪洗净备好。

卤鸡爪的做法步骤2

  2.卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。

卤鸡爪的做法步骤3

  3.坐锅烧热水加姜片料酒。

卤鸡爪的做法步骤4

  4.放鸡爪下去焯水去腥。

卤鸡爪的做法步骤5

  5.然后捞出洗净。

卤鸡爪的做法步骤6

  6.重新取一个锅加入适量的水和卤料。

卤鸡爪的做法步骤7

  7.放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。

卤鸡爪的做法步骤8

  8.泡几个小时更入味。

  小贴士

  鸡爪焯水能去腥。不能煮太久了。鸡爪会很容易烂的。

  卤鸡爪的家常做法

  食材

  鸡翅4个,鸡爪6个,葱1根,姜少许,香叶1片。

  调料

  盐少许、料酒少许、鸡精少许。

  做法

  1、所有食材清洗干净,鸡爪剪去指尖,对半切开;

  2、将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开;

  3、烧开后加入鸡翅同煮,大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火,焖10分钟;

  4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净,洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致;

  5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤,调入2汤勺料酒,少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放,糟卤本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃,不吃的可以不放)

  6、放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉;

  7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好),放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。

  小诀窍

  1、鸡翅鸡爪煮熟后,一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲,如果夏天做,就要用冰水。

  2、糟卤煮过以后更卫生存放久,但在浸入鸡翅鸡爪之前,一定要彻底凉透才行。

  3、最后,你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤。

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